1、准备鲜活大虾
2、用刷子将大虾表面刷洗干净,因要用虾壳熬虾油
3、剪去虾须虾足
4、将虾放入容器,包上保鲜膜,放冰箱冷冻,冷冻时间如是1斤30只则冷冻1小时。视虾大小增减时间。冷冻的目的要使壳肉基本分离。注意:冷冻时间短了,壳肉还未分离,冷冻时间长了,解冻后虾肉会出水
5、取出冷冻虾后,开始脱壳前先将虾体捏一遍,使虾的壳肉进一步分离。同时用牙签或小箭刀尖挑出虾胃(沙襄)
6、用剪刀将虾腹的皮壳从头剪到尾
7、再将虾尾的壳金部剪断
8、左手捏住虾身,右手从虾尾将虾壳与虾肉分离,先形成一个小口子,然后,右手食指插入虾壳与虾肉之间,适当用力向虾头方向推,使虾壳脱壳。左手动作因拍照片,不好显示。
9、如是要熬制虾油,可从头部剪下虾身
10、活虾脱壳后的样子
11、也可从虾头下方将虾壳剥离,多获取一些头部虾肉
12、将虾头的内脏冲洗干净。
活虾子怎么剥壳 扩展
活虾子的剥壳方法如下:
所需工具:
- 菜刀或虾刀
- 剪刀
- 碗
- 大盘子
步骤:
1. 洗净虾子,抓住虾头,用力向上扯,将虾头和虾身分离。
2. 用剪刀沿着虾身的背部剪开,割断虾的消化道,将虾线取出。
3. 用菜刀或虾刀从虾身的背部割开,顺着虾身剥离虾壳,同时用手捏住虾尾,避免虾肉被剥破。
4. 将虾壳、虾头、虾线等杂质放入碗中,备用。
5. 将剥好壳的虾肉放入大盘子中,清洗干净即可食用或作为菜肴的原材料。
温馨提示:
1. 在剥虾时,要注意保护手指,避免被虾尖刺到。
2. 剥虾后,要将虾壳和虾线等杂质处理干净,避免污染环境。
3. 剥好的虾肉可以用清水或盐水泡一下,去除残留的虾线和异味。
活虾子怎么剥壳 扩展
清洗虾完后,先用右手捏住虾的后身子,左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节部分,并沿着虾身转一圈去壳。
2/4继续用右手捏住虾的后半段身子,左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。
3/4接下来再剥开虾尾部分,并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
4/4最后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背,最后再用牙签在开背后的虾仁背上挑出虾线即可。
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