小蒜炖鸭汤
1苦茭鸭汤
主料:鸭脚翼200克,小蒜200克
调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克
1. 苦茭洗净;
2. 鸭掌清洗干净;
3. 姜、大葱洗净,姜切块,大葱切段;
4. 大蒜去洗净;
5. 将苦茭、鸭掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖;
6. 炖至鸭掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
苦茭鸭掌汤的制作要诀:苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐,
小蒜炖鸭汤的做法 扩展
主料:鸭1500克,
调料:小蒜50克,大葱5克,姜4克,味精3克,料酒3克
做法
1.将鸭子宰杀去毛,去内脏洗净,用沸水烫一下,捞出备用;小蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。
2.将小蒜装入鸭腹,将子放入炖锅,加入适量清水及葱花、姜片,用旺火烧开后撇去浮沫,改用微火烧至鸭熟烂,弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。
小蒜炖鸭汤的做法 扩展
第一步:将鸭肉过一遍开水,洗干净沥水;
第二步:将莲子和枸杞泡水,洗干净,同时内脏也洗干净备用;
第三步:蘑菇洗干净备用;
第四步:将鸭肉放入砂锅中,加满水,放入姜、八卦大料、花椒煮开;
第五步:放入料酒、莲子、枸杞、蘑菇、内脏,大火熬沸后转至小火慢炖即可。
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