锅仔牛肉柿子不用高压锅的做法如下:食材:牛肉300g、西红柿200g、葱姜蒜15g、牛奶20毫升、油2汤匙、盐6g、啤酒10毫升、料酒5毫升、酱油10毫升、花椒2g、大料4g、桂皮4g、草果4g、鸡精2g、香菜4g。
1.用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片,香菜切碎。
2.牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。
3.炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅。
4.然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油、适量热水、少许啤酒。
5.水开15分钟后,转小火炖1个小时。
6.放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中,放入鸡精、盐。
7.大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。备注:盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。
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