原料:鸡爪500克,老姜片900克,干辣椒约100克。
调料:菜籽油250克,料酒5克、酱油5克,盐、味精、鸡粉各5克,秘制香料粉5克,高汤250克。
秘制香料粉配方:白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3:3:3:1:1:1:1的比例打碎成粉。
做法:
1)锅入菜籽油烧热,下入老姜片煸炒出香。
2)下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟(注:生料直接下锅煸炒),淋入料酒、酱油,入盐、味精、鸡粉调味,下入秘制香料粉略翻。
3)下入干辣椒约煸炒一下,舀入高汤,倒入高压锅内,压约5分钟。
4)压好后倒出,入炒锅回一下锅,入少许酱油调色,大火收至汤汁将尽,出锅即可。
好吃的凤爪怎么做 扩展
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。
做法:1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
好吃的凤爪怎么做 扩展
好吃的凤爪你最好选择多功能电饭煲去做比较好,先将凤爪洗净,再将凤爪与调料一起放入电饭煲,加水,选择煮的功能,设定一个時间,到時鲜美的凤爪就煮成了,不用费心。
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