食材明细
面粉、鸡蛋、盐、水。
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。
3、倒进面粉中,一边倒一边搅拌。
4、搅拌成雪花片状。
5、开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。
6、盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。
7、开始擀面,把面团擀成厚度约3MM左右的面片。
8、撒上一层干面粉。
9、折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
10、切面,可按自己喜欢的宽窄切。
11、切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。
12、诱人吧,特喜欢自己擀的面,有筋道,口感特韧。
正宗手擀面条的配方 扩展
材料: 高筋面粉 500 克 水 250 毫升 盐 6 克
步骤:
1. 将面粉放入大碗中,加入盐,搅拌均匀。
2. 逐渐加入水,用筷子搅拌成面团。
3. 将面团放在桌面上,揉搓5-10分钟,直到面团变得柔软有弹性。
4. 将揉好的面团放到一个干净的碗中,盖上保鲜膜,让面团静置20-30分钟。
5. 取出面团,将其分成小块,擀成薄片,然后叠放在一起,切成细条。
6. 将切好的面条放到沸水中,煮熟后捞出,沥干水分,装入碗中。
7. 按照个人口味加入葱花、香菜、辣椒油、酱油等调料,即可食用。
正宗手擀面条的配方 扩展
食材:面粉500克,鸡蛋2个,食盐3克。
步骤:
第一步,揉面,把500克面粉放入一个大盆中,加入2个鸡蛋,3克食盐,用筷子搅拌均匀,然后加入温水,边倒边搅拌,搅拌至三分之二的面粉成棉絮状,下手揉面。
第二步,擀开,面团揉成后,把它用力按扁,也可以用擀面杖推开,好让擀面杖能卷起面团。
第三步,擀薄,擀开后,可以把面片卷在擀面杖上,双手用力均匀地按压擀面杖,往外推,往后拉,期间推拉几次后,换一个位置重新卷起,再次推拉。
第四步,叠起,擀薄后,把面皮卷在擀面杖上,放上切面板,把面皮折叠在切面板上,开始切面。
第五步,切面抖散,手擀面就算是做好了。
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