食材:
鸭翅800克、鸡腿2个、土豆2个、藕200g、绿豆芽60克、菜花90克、豆瓣酱2勺 、芝麻酱1勺 、香辣酱10毫升、 五香粉2克 、胡椒粉2克 、孜然粉2克 、干辣椒15个、 干花椒5克 、姜1坨 、蒜1头、 芝麻5克、 食盐1茶匙、 味精1茶匙 、鸡精1茶匙、 芹菜2根 、洋葱1/4个
做法:
1、鸭翅先卤一下,卤10-15分钟就可以了
2、藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水,然后沥干
3、土豆切成小条或者块炸至金黄起锅
4、油温烧高后下鸭翅,快速的翻动鸭翅,炸2-3分钟就可以了,让鸭翅表皮焦脆就可以了
5、鸡腿肉切丁炸一下(也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸)
6、把配菜炒下,锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下,适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底
7、油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味,然后下鸡肉一起翻炒
8、鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了,
9、把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面,把鸭翅摆在最上面
10、再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大做好了
干锅鸭翅的做法 扩展
主料:鸭中翅10只,芹菜适量,蒜头适量,干辣椒适量,红花椒适量,姜适量,香辣酱1勺
辅料:盐适量,生抽适量,五香粉适量,芝麻油适量,面粉适量
制作方法:
1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开。
2. 锅内加适量水放入鸭翅,加一勺料酒,煮开后上盖转小火煮七八分钟。
3. 煮好的鸭翅冲洗干净,沥干水份。
4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟。
5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量。
6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀。
7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸。
8. 炸到呈金黄色时盛出。
9. 锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香,干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦。
10. 再下芹菜段大火翻炒一下。
11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀。
干锅鸭翅的做法 扩展
主要食材
鸭翅
200克
辅助食材
生姜
1块
大蒜
3瓣
红辣椒
20克
干辣椒
5克
花椒
5克
八角
5克
小葱
1根
干锅鸭翅的做法步骤
步骤 1
准备食材:鸭翅200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红辣椒20克、干辣椒5克、花椒5克、八角5克、小葱1根、豆瓣酱5克、生抽1茶匙
步骤 2
鸭翅剁成段。
步骤 3
红辣椒切块。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
干辣椒切段。
步骤 7
小葱切葱花。
步骤 8
首先起锅倒油,油热放入鸭翅中火煎至两面微黄,加入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤 9
然后加入花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、生抽、适量清水焖煮15分钟。
步骤 10
接着加入红辣椒翻炒至断生。
步骤 11
最后撒上葱花即可。
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