狗肉汤做法
主料:带骨狗肉20斤
配料:香菜2斤 辣椒面5两 鸡蛋汁5两
调料:豆油一斤 熟芝麻2两 葱丝2斤 胡椒面3钱 酱油2斤
做法 :1将狗肉改成六块,用凉水浸泡出血水,洗净后放进开水锅里煮,当开锅时撇净浮沫后打出浮油。
2勺内放入豆油,油热时放入辣椒面,炸好后再倒入打出的浮油内搅匀,即成调味酱。
3肉煮到十分熟时捞出(原汤仍留在锅内),趁热拆除骨头,骨头放入锅内,肉撕成细丝,香菜切成一寸长的段,在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀,滋润片刻,放热处保温。
4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段,浇一匙调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入一匙蛋汁即成。
5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面,就餐人自行调味。
狗肉汤的简单做法 扩展
原料:狗肉250克,附片15克,菟丝子10克,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。
1、取狗肉250克,洗净后放入沸水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
2、取兔丝子5克、附片3克,装入纱布袋内。
3、烧热锅,将狗肉、葱、姜,下锅编炒,烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内,放纱布药袋,盐、清汤等,用武火烧沸后,转用文火煨,至狗肉熟烂即成。
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都说“狗肉滚一滚,神仙站不稳”这狗肉的香不言而知。狗肉煲汤有不同的地区就有不的方法,比如广东煲狗肉汤,四川人煲狗肉汤……。吃狗肉的人说香,不吃狗肉的人就觉不是味,所以狗虽香,但上不了大雅堂。材料:狗肉2斤。配料:赤豆2两,当归3两,红枣1两,桂皮0.5克,杜仲1两。做法:狗肉洗干净,切块焯水。砂锅注入清水,放食盐、少量油,大火烧开。放入狗肉焖20分钟后,放入配料转小火煮30~40分钟即。食宜人群:男女老少。功效:补精气神,壮腰,滋阴,缓解关节痛。
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