材料
切片猪肉 0.5-0.7 碗
大蒜 1 碗
干辣椒 2 条
蒜头 2 粒
预备工作:
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块;
做法
一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦;
三、倒入蒜片,开大火;
四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟;
五、倒入滑炒过的肉片,洒 1 茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。
大蒜炒肉怎么做 扩展
1/11 准备好猪肉和大蒜

2/11 将猪肉过下水,去腥味

3/11 猪肉切片,大蒜斜切块

4/11 先放肥猪肉,然后加少许油和姜片

5/11 然后加入瘦肉编炒

6/11 炒至发白,放入大蒜根

7/11 加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,爆炒

8/11 颜色变深了,不要煮

9/11 快要炒好放入大蒜叶编炒片刻
大蒜炒肉怎么做 扩展
食材:五花肉 、 大蒜
步骤1/4
将肉切片,大蒜切段,先将肉放入锅中小火翻炒,加点盐入味,乘出(单独先炒,以免肉质太老)
步骤2/4
将大蒜切段备用
步骤3/4
开炒大蒜,热锅凉油,先放入大蒜根部的蒜白翻炒一会,再放入大蒜的叶部,这样保证熟的程度差不多。
最后一步
加入事先炒好的肉,一块翻炒,加入少需盐和生抽,加入少许的辣酱粉,等蒜白呈现微黄色时候即可出锅咯~
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