用料
长茄子🍆 2根
玉米淀粉 覆盖一层
葵花籽油 覆盖过所有茄子
生抽 1勺
醋 1勺
白糖
鸡精
蚝油
花椒
干辣椒
蒜
香菜
白芝麻
做法步骤
步骤 1
将长茄子切为四瓣,去掉中间的瓤
步骤 2
将茄子斜着切为小段
步骤 3
用喷壶对茄子均匀喷水,方便上粉
步骤 4
加入玉米淀粉,搅拌均匀
步骤 5
重复三遍上粉
步骤 6
油温加热,放入茄子(油温要热一些!)
步骤 7
放入茄子先定型20秒再搅动,防止脱粉。 炸一会儿先捞出来,回升油温再复炸一遍。
步骤 8
炸至金黄色捞出
步骤 9
调料汁:生抽+醋+蚝油+白糖+鸡精+水 (生抽和醋少放一点,白糖多放一些)
步骤 10
倒油
步骤 11
加花椒
步骤 12
加干辣椒后,炒香
步骤 13
加入蒜,进行翻炒
步骤 14
加入调好的料汁,熬至粘稠
步骤 15
倒入炸好的茄子,炒匀
步骤 16
加入香菜、白芝麻后,炒匀后迅速出锅。(千万不要炒太久!)
风味茄子饭店做法 扩展
主料:
长茄子2个
辅料:
葱花适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
白醋适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法:
1. 茄子洗净切成条
2. 茄子条冲洗一下,撒上适量淀粉粘裹均匀
3. 碗中加入一勺生抽,一勺醋,一勺白糖,适量耗油,鸡精,盐搅拌均匀备用
4. 锅中烧油,油温五成热下入茄子
5. 炸制金黄色捞出备用
6. 起锅烧油下入葱花炒香,放花椒
7. 放干辣椒段炸香,倒入调好的料汁煮制粘稠
8. 放入茄子
9. 翻炒均匀即可
风味茄子饭店做法 扩展
茄子洗净切滚刀块,拍干淀粉,过油。炒糖醋汁,一起翻炒加熟芝麻出锅
本文《风味茄子饭店做法 风味茄子的做法》希望能帮助到你!