爆炒牛蛙是一道美味可口的菜肴,在中国南方地区非常受欢迎。它以独特的口感和丰富的风味而闻名,成为人们餐桌上的一道佳肴。
制作爆炒牛蛙的食材主要有鲜嫩的牛蛙肉、辣椒、大葱、生姜等。首先,将清洁干净的牛蛙剁成块状,然后用盐和酒搅拌均匀,使其入味腌制片刻。接着,将辣椒、大葱和生姜切成小块备用。
锅中倒入适量的油,烧热至七成热时,将腌制好的牛蛙块倒入锅中迅速翻煎炒至两面金黄。这样煎的牛蛙外焦里嫩,保持了肉质的鲜嫩口感,口感更佳。然后,将炒好的牛蛙捞出,控干油分备用。
接下来,锅中留少许底油,放入切好的辣椒、大葱和生姜炒香,释放出浓郁的香味。然后将炒好的牛蛙再次倒入锅中与调料充分搅拌均匀,使调料充分渗透到牛蛙肉内部。爆炒牛蛙的特点就是层次丰富的辣椒味道,咸香而微辣,口感鲜嫩。
最后,加入适量的盐、料酒和酱油,搅拌均匀后撒上少许葱花装饰即可出锅。这样,一道美味的爆炒牛蛙就做好了。
爆炒牛蛙的做法简单易学,但为了确保牛蛙肉的质地鲜嫩,煎的过程至关重要。同时,辣椒和葱姜的搭配使其更具风味。制作出来的爆炒牛蛙色泽红亮,香辣可口,回味无穷。
爆炒牛蛙是一道富有地方特色的美食,它既适合家庭聚餐,也适合招待客人。在南方地区,人们经常会选择在夜市或酒楼品尝这道美味菜肴。无论是冷热天气,爆炒牛蛙总能带给人们满足的味蕾享受。
总之,爆炒牛蛙凭借其鲜嫩的口感、丰富的风味成为了人们钟爱的一道美食。它不仅能满足人们对美食的追求,还展示了中国南方地区独特的烹饪文化。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐,大家都可以一同品尝这一传统佳肴,共享美食的快乐。
爆炒牛蛙的做法 扩展
用料
牛蛙400克,青椒1个,干辣椒5根,蒜1个,料酒适量,盐适量,高汤适量,生抽适量,淀粉适量,食用油适量
做法
1.牛蛙去皮去内脏;
2.用刀剁成块;
3.清水冲洗干净;
4.用料酒、盐、淀粉抓均匀;
5.腌制10分钟左右;
6.准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;
7.热锅冷油,倒入适量食用油;
8.油温升至8成时牛蛙入锅油炸;
9.炸熟捞出控油;
10.锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
11.加入高汤,盐,生抽进行调味;
12.牛蛙入锅迅速翻炒;
13.水淀粉勾芡;
14.淋油出锅;
爆炒牛蛙的做法 扩展
材料:
牛蛙:适量
姜蒜:适量
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
生抽:适量
淀粉:适量
葱花:适量
辣椒:适量
花椒:适量
食用油:适量
步骤:
将牛蛙宰杀并去除内脏,用刀切成块状备用。
将牛蛙块放入容器中,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀腌制20分钟至入味。
姜蒜切末备用。
将腌制好的牛蛙块用淀粉裹上,使其均匀沾满。
热锅冷油,油热后将裹好淀粉的牛蛙块放入锅中炒至两面金黄色,捞出备用。
锅中留底油,加入姜蒜末炒香。
加入葱花、辣椒和花椒粒翻炒均匀。
放入炒好的牛蛙块,翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,调味均匀。
最后撒上葱花点缀即可。
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