用料
排骨 1斤,长豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
步骤 2
排骨焯水后,捞出洗净沥干水分备用。
步骤 3
1、四季豆去除头尾,切成小段,洗净备用; 2、土豆去皮,切成小块备用; 3、准备大葱段,生姜,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,干辣椒。
步骤 4
热锅冷油,加入冰糖,小火将冰糖炒化。
步骤 5
炒至鼓泡,变为焦糖色即可。
步骤 6
下入沥干水分的排骨,翻炒上色。
步骤 7
1、加入2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺十三香,适量盐,葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水,没过排骨即可。 3、大火煮开,转小火煮10分钟。
步骤 8
加入豆角,土豆块,煮5分钟。
步骤 9
将葱姜蒜大料捞出。
步骤 10
炖至水分半干。
步骤 11
加入手擀面,铺平。 全程小火,盖上锅盖,将面闷熟。 如果面条还没熟,但是水分干了,那么就可以在锅边淋点生抽,水,老抽,香油
步骤 12
焖面熟了,搅拌均匀即可
排骨炖长豆角家常做法 扩展
食材用料:排骨 3块 、 长豆角 150g 、 大蒜 1瓣 、 小葱 1根 、 橄榄油 1小勺 、 海盐 适量 、 黑胡椒碎 适量
做法步骤:
步骤1
长豆角洗净切成大约3cm的长条,蒜切成碎粒,切葱花
步骤2
排骨洗净,加盐、黑胡椒碎、蒜末和一勺橄榄油拌匀,腌制约10分钟
步骤3
平底锅烧热 直接放排骨下去煎 到略微焦黄 每个面都要煎到然后盛出来
步骤4
用平底锅剩下的油,放长豆角进去炒,加盐 炒到翠绿色,有一点点焦点的样子,然后放进去煎好的排骨,加水约100ml的样子,加一勺酱油,然后盖上盖子小火炖大概10分钟
步骤5
开盖收汁 到只剩下一点点汤的时候关火 尝下咸淡 淡的话直接加盐翻几下就行啦 然后出锅 配米饭吃啦
排骨炖长豆角家常做法 扩展
主材:剁好的排骨500克,长豆角150克,土豆一个。
辅料:大葱半根,大蒜生姜适量,干红辣椒三颗,八角2颗,花椒5克,香叶2片。
做法:排骨放入冷水锅中大火烧开,撇去浮沫后捞出,冷水洗净沥干水分。
长豆角择好洗净,切段。土豆削皮切块,冷水洗两遍捞出。大葱切段,蒜姜切片。
锅中倒入80克花生油,烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香,倒入排骨快速翻炒一分钟后,加一碗清水,烧开后改小火焖烧二十分钟,倒入入长豆角和土豆块,加适量精盐、五香粉、老抽,加半勺料酒,继续焖烧五分钟,汤汁浓稠后关火,加入鸡精,即可食用。
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