糯米排骨的用料
排骨 500克糯米 200克甜酒酿 50克生姜 1块盐 3-5克生抽 20克老抽 5克胡椒粉 适量没有甜酒酿可以换成花雕黄酒20克+5克细砂糖
做法步骤
步骤 1
糯米洗净浸泡8小时以上。
步骤 2
用之前沥水。
步骤 3
排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上,中间注意翻面一到两次。
步骤 4
排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
步骤 5
取深盘铺上粽叶或荷叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶,可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
步骤 6
多余的糯米可以铺在上面。
步骤 7
盖上粽叶。
步骤 8
用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽
步骤 9
蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
糯米排骨的正宗做法四川 扩展
原料:排骨500克、糯米130克、鸡蛋1个、淀粉少许、糖4克、油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、鸡精少许、蚝油1勺、胡椒粉2克。
做法:
1,糯米提前泡发一晚上
2,准备好排骨,清洗干净血水。
3,加入一个鸡蛋和淀粉,抓匀。
4,起锅烧油(油稍宽),油七成热时,下入排骨炸至金黄色。
5,捞出沥干油
6,加入盐,生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖抓匀。
7,糯米沥干水分,加入生抽、蚝油调味。
8,拌好的糯米加入排骨中,拌匀。
9,放入蒸笼中,放入电高压锅中,隔水蒸2个小时即可。
糯米排骨的正宗做法四川 扩展
主料:排骨500克,糯米500克,白菜叶一张,葱花适量。
调料:盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许。
制作
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可
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