红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。
主料
鸡腿:适量
辅料
盐:适量 葱花:适量
芝麻:适量 糖:适量
料酒:适量 老抽:适量
生抽:适量 姜蒜:适量
烹饪方法
1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料油稍腌。
2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉,大火收汁。
5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。
面馆红烧鸡腿怎么做 扩展
食材:鸡腿四个,葱姜蒜。
做法
1.鸡腿切开,放入葱姜料酒下锅焯水捞出冲洗干净。
2.热锅入油,放两三片姜倒入鸡块炒5分钟,+一勺蒜末+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱翻炒均匀,加适量清水放入两粒八角煮开。
3.放半勺白糖,适量盐,鸡精调味收汁,撒上葱花即可出锅。
面馆红烧鸡腿怎么做 扩展
主料:鸡腿5个
调料:葱白1大段,姜5片,八角1个,香叶2片,陈皮4条,桂皮1小块,辣椒4个,冰糖适量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐适量,食用油适量
做法:
1.鸡腿洗净,冷水入锅烧开煮出浮沫,捞出用温水洗净。
2.准备调料,葱切段,姜切片。
3.锅中倒入食用油烧热,放入鸡腿小火煎至金黄。
4.放入冰糖,炒出糖色。
5.再放入步骤3中调料,加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入水没过鸡腿,加入盐大火烧开。
7.小火炖35分钟左右,大火收汁。
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