做法步骤:
鲍鱼、葱姜、青椒粒、红椒粒、胡萝卜。1、材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2、调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉切十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11、蒸好的鲍鱼。
12、蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13、过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16、蒸好的鲍鱼去汁水。
17、用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
带壳鲍鱼做法 扩展
主料: 鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。
配料: 盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。
做 法:
1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝,氽水。
2、锅内放入上汤,煮沸,倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅,加米酒、盐、味精,撇去浮末,勾芡,淋油即可!
带壳鲍鱼做法 扩展
用料:小鲍鱼1只,鸡蛋1-2只,温开水,食盐适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量。
制作步骤:
1、鲍鱼刷洗干净,切花刀备用。
2、鸡蛋打散,加入少量食盐,加入1.5倍鸡蛋液体积的温开水,搅拌均匀。
3、过滤蛋液,倒入蒸蛋碗中。
4、蒸蛋碗盖上保鲜膜,蒸锅水开后,放入碗蒸8分钟,至表面凝固。
5、将小鲍鱼放在蒸蛋碗上,继续蒸3分钟出锅即可。
6、嫩滑美味的鲍鱼蒸蛋羹就做好了,淋上蒸鱼豉油、芝麻油就可以开吃啦
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